رويال بيلوغا الأيراني

تتميز بيلوغا الإيراني بجودة العاليه حيث يقومون بتربيتها في محميات على ضفاف بحر قزوين ، حيث موطنها الأصلي، و تعتبر مياه بحر قزوين هي اساس جودة الكافيار لكي يحافظو على الطعم الاصلي للبيلوغا و يكون طعمه قريب بنسبة كبيرة جدا إلى الطعم الكافيار البري  المتعارف عليه عند عشاق كافيار البيلوغا 

و يعتبر كافيار  البيلوغا هو الأكثر تميزًا، وله طبقات زبدانية ناعمة ولوزية.

يتم استخدام التكنلوجيا الفارسيه لتحضيره و  يُملح البيلوغا  بالطريقة التقليدية (مالوسول: تمليح خفيف بنسبة لا تتجاوز 3.7‎%‎ ). 

جودته هي الأكثر ندرة والأكثر تكلفة، والتي تحددها البطارخ الكبيرة، يمكن أن يصل قطر البطارخ إلى 3,5 ملم.

لون البيضة يتراوح بين الرمادي الفاتح إلى الرمادي الداكن